今日立冬，推荐12道美味补嘴空，暖身暖胃，老传统不能丢优质

胡萝卜山药羊肉汤

准备食材调料：羊肉 1000克 / 铁棍山药 300克 / 枸杞 10克 / 姜 10克 / 芫荽 2棵 / 胡萝卜 一个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 大葱 半根

第一步：胡萝卜和山药去皮洗净切块，羊肉洗净切块。

第二步：锅中加冷水没过羊肉，放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。

第三步：捞出羊肉用清水再次洗净，取高压锅或炖锅，放入洗净的羊肉和胡萝卜。

第四步：加几片姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透，羊肉煮熟透后放入枸杞和山药。

第五步：煮至山药熟后调入胡椒粉和盐，最后起锅上桌撒上香菜碎就可以开吃啦。

朝鲜辣白菜

准备食材调料：大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量 / 粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g

第一步：大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。

第二步：加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。

第三步：苹果和梨子都去皮洗净去芯切小块，洋葱也同样切成洋葱块备用。

第四步：碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。

第五步：20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。

第六步：接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。

第七步：糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。

第八步：苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。

第九步：料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀，腌制辣白菜的腌料就做好了。

第十步：腌好的白菜清洗干净沥干水，再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。

第十一步：然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

第十二步：最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。

十珍山菌鸡汤

准备食材调料：三黄鸡 1只 / 生姜 10克 / 菌菇汤料包 1包 / 盐 适量 / 葱结

第一步：拆开十珍山菌汤料包倒入碗中，加入清水洗净浸泡30分钟。

第二步：把处理好的三黄鸡放入大的炖锅中，再放入葱结，洗净拍扁的姜片去腥。

第三步：再将洗净备好的十珍山菌放入炖锅中，包括红枣、山药、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌等，然后加入纯净水没过食材，盖上盖子开中小火炖煮60分钟。

第四步：然后开盖撇去浮沫，加入适量盐，再炖煮10分钟左右就可以了，一道色香味俱全的十珍山菌煲鸡汤就做好了，一起来品尝吧。

虫草花鸡汤

准备食材调料：土鸡 500g / 泡发虫草花 100g / 山药干 15g / 大葱片 10g / 红枣 10颗 / 枸杞 少许 / 食盐 适量 / 葱花 少许 / 姜片 15g

第一步：鸡肉冷水下锅，下准备好的大葱片和姜片，倒入1勺料酒，煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出鸡肉备用。

第二步：备好的鸡肉放进砂锅中，放入姜片和山药片，倒入泡好的虫草花，再放入红枣，倒入沸水没过食材，盖上盖子炖煮1小时左右。

第三步：时间到开盖，炖好后加入枸杞，调入食盐再煮5分钟，最后撒上葱花就开喝啦。

胡萝卜羊肉饺子

准备食材调料：羊肉300克 / 胡萝卜250克 / 黑木耳150克 / 饺子皮500克 / 葱花15克 / 生姜10克 / 玉米油2汤匙 / 五香粉5克 / 生抽2汤匙 / 香油一汤匙 / 盐适量

第一步：胡萝卜切成细丝再剁成细末，木耳洗净后先切成细丝再切成细末。

第二步：木耳和胡萝卜放入一个大碗中，调入玉米油，把木耳和胡萝卜拌匀静置一会。

第三步：羊肉洗净切成小块，姜切细末和羊肉一块放进绞肉机中搅成肉末。

第四步：肉末倒进胡萝卜木耳的大碗中，调入五香粉，香油，盐，生抽，葱花拌匀入味。

第五步：接着包饺子，一勺馅儿，饺子皮周边蘸水，把饺子捏合即可。

第六步：打一锅水烧开下饺子煮至浮起就可以出锅啦，吃的时候沾上点醋更美味。

芒果糯米糍

准备食材调料：糯米粉 200克 / 玉米淀粉 20克 / 芒果一个 约150克 / 椰蓉 50克 / 玉米油 30毫升 / 白糖 适量 / 食用色素 少许 / 纯净水 适量

第一步：用一个大碗把糯米粉，玉米淀粉，白糖和玉米油均匀混合，再加适量的纯净水把糯米粉揉成面团。

第二步：揉好面团后，用一根牙签沾上食用色素沾一滴在面团上即可。

第三步：食用色素和面团均匀混合揉匀，上锅蒸熟，约15分钟。

第四步：芒果对半切开，把芒果肉切成2CM大小的小方丁备用。

第五步：蒸好的面团稍凉不烫手，戴上一次性手套取适量压扁，包入一个芒果粒后封口。

第六步：包好的糯米团在椰蓉里均匀裹上椰蓉就可以开吃啦。

萝卜牛腩煲

准备食材调料：牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1节 / 葱段 3节 / 白萝卜 1个 / 干辣椒 3个 / 香叶 3片 / 八角 3个 / 姜片 6片 / 葱结 1个 / 生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食盐 适量

第一步：牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中。

第二步：白萝卜洗净去皮切成小块装入碗中，蒜瓣切丁备用。

第三步：牛腩下锅，放入3片姜片和葱结，倒入料酒，下冷水没过食材。

第四步：煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。

第五步：起锅下适量油下冰糖，开小火炒出糖色，下蒜粒和葱段还有姜片爆香，接着倒入牛腩翻炒均匀。

第六步：接着下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶，调入老抽和生抽，还有蚝油继续翻炒均匀。

第七步：接着倒入沸水没过食材，再调入适量盐搅匀，然后再转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。

第八步：时间到开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用啦。

紫薯银耳羹

准备食材调料：银耳 50克 / 紫薯 一个 / 冰糖 适量

第一步：银耳先浸泡一小时，泡发，切小块，紫薯洗净去皮切小丁待用。

第二步：炖锅里烧开水把切好的银耳放锅里熬煮20分钟直到粘稠，口感更好。

第三步：煮好银耳后，再放入紫薯和冰糖一起熬煮至紫薯煮熟即可出锅开吃，暖身暖胃。

蒜泥肥牛卷

准备食材调料：肥牛卷500克 / 葱结 一个 / 姜 3片 / 糖 3克 / 剁椒 3汤勺 / 盐 少许 / 蒜蓉 10克 / 陈醋 2汤匙 / 生抽 2汤匙 / 葱花 适量 / 黄瓜 一根 / 玉米油 25毫升

第一步：黄瓜洗净用刮皮刀把黄瓜刮成薄片。

第二步：把黄瓜片卷成小卷摆在盘中间。

第三步：将所有调味料放入碗中均匀调成调味汁。

第四步：锅中烧开水，把肥牛卷下锅烫熟,煮的过程中撇去浮沫。

第五步：煮好的肥牛卷捞起，把肥牛卷围着黄瓜卷周围一圈摆放好。

第六步：均匀淋上调好的酱汁。

第七步：油烧热淋到蒜泥肥牛卷上，让调味汁和食材充分吸收融合，吃的时候拌匀即可。

水煮牛肉片

准备食材调料：牛里脊600克，姜，蒜，大葱，香菜，八角，花椒，莴笋，豆芽，芹菜，鸡蛋，淀粉，干辣椒，菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

第一步：牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味.

第二步：莴笋切小条，锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟。

第三步：煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺，汤水另外用碗装好待用。

第四步：锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色。

第五步：炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入料酒，生抽，适量盐。

第六步：汤汁烧开后，放牛肉片下锅，继续放芹菜段烧开即可捞起。

第七步：煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来。

第八步：然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒。

第九步：锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟淋上，香辣美味的水煮牛肉片就做好啦。

香菇土豆炖鸡腿

准备食材调料：鸡腿4个 / 香菇200克 / 土豆1个 / 水果彩椒30克 / 冰糖5克 / 姜3片 / 蚝油1汤勺 / 葱花少许 / 盐适量

第一步：土豆洗净切丁，香菇切块备用。

第二步：水果辣椒切小块，鸡腿剁成小块备用。

第三步：珐琅锅里下油加入冰糖小火炒出糖色，接着下鸡腿炒至上色。

第四步：然后再下姜片和蚝油，翻炒均匀，再下土豆丁翻炒均匀，加热水没过食材，盖上盖子大火焖煮15分钟。

第五步：开盖下香菇块，然后调入盐，蚝油调味。

第六步：最后再下水果辣椒翻炒均匀，煮至收汁，起锅前撒上葱花，然后连锅一起端上桌就可以开吃啦。

清蒸阳澄湖大闸蟹

准备食材调料：阳澄湖大闸蟹 数只 / 姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙

第一步：大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。

第二步：接着做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱。

第三步：蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，不亦乐乎。

菊子物语

今日立冬，北京下了第一场纷飞的初雪。立，建始也，表示冬季自此开始。春耕夏耘，秋收冬藏，冬季是享受丰收的季节。立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日。

故有民谚：立冬补冬，补嘴空。表示大家要利用立冬这一天好好休息，用杀鸡宰羊，萝卜牛肉，白菜水饺等等冬季美味，犒赏一家人的辛苦。