年肉节/腊月二十六•杀猪割年肉
清溪泉鸣(广东韶关)
“二十六,去买肉;…”2023年元月17日,逢腊月二十六,是民间传统年肉节。俗话说“腊月二十六,杀猪割年肉”或“二十六,割刀头”,说的都是在这天主要筹备过年的肉食。将“割年肉”放入年谣,即因过去农耕社会经济不发达,人们往往要到年节才能吃上肉,故称“年肉”。
杀年猪是各地流传已久的传统年俗,过去老百姓生活清苦,只有过年才能吃上猪肉;记得小时候,很多人家都自己养猪,在腊月二十六这天开始轮流杀年猪,准备年肉,表示生活富裕,年味浓而热闹;没养猪的人家也要到集市上割上一块猪肉,即“割年肉”,回家炖成红烧肉,预示来年生活红红火火,代表生活富足,寓意来年的日子越过越红火。
腊月二十六的传统民俗是“杀猪割年肉”、“炖做红烧肉”等,现在家家户户都不缺肉,但传统年肉的吃法仍然很讲究,如吃“四喜丸子”象征家庭团聚,和谐圆融;吃“米粉肉”肉烂米香,咸鲜甜美;吃“红烧肉炖鸡蛋”富裕红火,圆圆满满等等。当然,在民俗中,还有“腊月二十六,里外洗一洗”“腊月二十六,洗净禽畜屋”的说法,讲的是腊月二十六洗浴洗福禄,其意为洗陈气,迎喜气;洗霉运,交好运;洗烦忧,接快乐;洗干净,迎福禄,富贵幸福更长久!