油炸猪肉
配料:猪肉、胡椒粉、少许脂肪、大蒜、酱油、盐、味精和油。
实践
1.瘦肉片用盐和酱油稍微调味。辣椒切成薄片,然后轻轻拍蒜。
2.肥肉蒜炒香,瘦肉、辣椒等调料炒香。
技巧
1.简单翻炒,快速调味出锅,这才是真正的绝招。
冷藕
配料:莲藕、姜末、大蒜、陈醋、酱油、鸡粉、盐、花椒油、香油和糖。
实践
1.莲藕切成薄片,用开水焯一下,立即放入冷水中,捞出放在盘子里备用。
2.将大蒜和生姜切成细粉,放入碗中。加入醋、酱油、鸡粉、盐、花椒油、香油和糖。加入少许温水,搅拌至糖和盐融化。
双头金针菇
食材:金针菇400克,辣椒适量,生姜2片,蚝油1茶匙,醋2茶匙,酱油1/ 2茶匙,辣椒油2茶匙,香油1茶匙,盐1/2茶匙,大蒜3瓣,洋葱1个,鸡粉少许。
实践
1.姜、蒜、葱切泥,辣椒切小圈,金针菇撕小把,沸水焯5分钟至断,捞出放凉;
2.将葱、姜、蒜、辣椒放入炒锅中炒香,加入盐和鸡粉,翻炒均匀后淋在金针菇上;
鱿鱼干烤猪肉
食材:鱿鱼干4个,五花肉500克,洋葱1小块,蒜苗100克,姜3片,八角3片,桂皮1片,月桂叶1片,酱油2汤匙,酱油1茶匙,冰糖3片,盐1茶匙,植物油1茶匙。
实践
1.鱿鱼干用冷水浸泡过夜,洗净,去掉紫膜,切成条;五花肉洗净切丝,蒜苗切段。
2.锅中烧少许植物油,放入蒜苗、葱姜爆香。
3.将肉和鱿鱼干煸炒,加入酱油、酱油和冰糖至变色,然后用水覆盖肉面。
4.加入肉桂和月桂叶,大火煮至水沸腾,加入适量盐,搅拌后关火。