家常菜食谱大全及做法（12道家人都爱吃的家常菜食谱大全）优质

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

青椒炒肉片

食材

青椒2个、猪肉适量、蒜头适量、盐适量、酱油适量、生粉适量。

做法

1、蒜、猪肉切片，青椒去蒂去籽洗净，切斜条状。

2、肉片中调入适量盐、生粉、酱油，拌匀腌制一会。

3、锅内热油，把青椒炒至断生沥干油暂出锅。

4、热蒜片，出香味，放入猪肉片，炒变色。

5、兑水，调入一点酱油，煮熟，汤汁变稠。

6、放入炒好的青椒，关火拌匀，出锅。

胡萝卜茄子烧豆角

食材

胡萝卜适量、茄子适量、豇豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、胡萝卜切条，豇豆折成段。

2、茄子掰成小块，加盐腌制10分钟。

3、锅中放油，小火煸香蒜末。

4、放入蔬菜翻炒2分钟后，加适量水烧煮。

5、加盐、蚝油调味炒匀出锅。

【鱼露香煎鸡】

-食材以及调味料的准备：鸡腿肉（连皮），葱，红椒，蒜，香菜，糖，鱼露，麻油，青柠汁，盐，胡椒粉，料酒。

-烹饪制作步骤过程：

1、鸡腿剔除骨头后切花刀，用少许盐、胡椒粉和料酒，腌鸡肉约30至45分钟。

2、葱切成葱花；红椒去籽切成小粒；香菜切碎；大蒜切成蒜蓉，备用。

3、制作酱汁：小碗里放入蒜蓉、葱花、香菜末、红辣椒粒、糖、鱼露、青柠汁和少许凉白开水，搅拌均匀，再淋上一点麻油备用。

4、起热油锅，放入鸡腿肉，皮的那一面先下锅，以中火煎至两面金黄色，盛起，切成小块；

5、在煎好的鸡腿肉上淋上酱汁，撒入葱花即成。

-烹饪小提示：

1.腌鸡腿之前，在肉的一面先划几刀，以便更容易入味，煎的时候也比较容易熟。

2.用筷子戳一下锅里煎着的鸡肉，如果筷子能够顺利穿过，就表示鸡肉已经熟了。

清炒鸡毛菜

-食材以及调味料的准备：鸡毛菜，大蒜，盐。

-烹饪制作步骤过程：

1、把鸡毛菜洗干净，用盐浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。

2、锅内放适量油，油温5成热，切几瓣大蒜头放进去煸炒出香味。

3、然后再放入鸡毛菜翻炒，起锅时加少许盐就可以了！

这鸡毛菜据说是上海一带的叫法，就是小白菜或者青菜的幼苗，不过这个菜确实很好吃，脆脆的，嫩嫩的！

香豆干炒肉

-食材以及调味料的准备：香豆干，里脊肉，蒜苗，红椒，小米椒，姜，蒜，料酒，酱油，盐，淀粉，蚝油。

-烹饪制作步骤过程：

1、香豆干切成片，水开后焯下水，这样可以除去豆腥味，而且更嫩。

2、红椒切块；小米椒切圈；姜、蒜切沫；蒜苗切段，备用。

3、猪里脊肉切成片后，加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

4、锅中放入适量的油，倒入肉片煸干后盛出备用。（肉煸干一点更香哟！）

5、再次起锅热油，放入姜、蒜、辣椒炒出香味后，倒入豆干翻炒。

6、最后倒入炒好的肉片，还有青蒜苗，再加入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀即可。

彩椒炒牛柳

-食材以及调味料的准备：牛肉，红椒，青椒，小米椒， 大蒜，生姜，料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉。

-烹饪制作步骤过程：

1、青红辣椒去掉籽，去掉里面的白膜，切成条状；小米椒、大蒜、生姜切好，备用。

2、牛排切成长条加入料酒、黑胡椒碎、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、炒锅烧热放入油，爆香姜蒜后，倒入牛肉条快速翻炒至变色。

4、把牛肉推到锅的边缘，下辣椒适当翻炒，放入少许生抽、盐调味翻炒均匀即可。

陈醋海蛰头

材料：

海蜇头、香菜、大蒜 、镇江陈醋、糖、蘑菇精

做法:

1、海蜇头洗净后，切成块和条均可，用纯净水浸泡2小时以上，

2、大蒜切成碎末、香菜切碎，

3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干

4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。

西芹虾仁

材料:

西芹、红灯笼椒、嫩玉米笋、虾仁 、盐、鸡精、橄榄油

做法：1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净

2、将以上材料放入滚水中汆烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却

3、沥干水分，放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用 4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀取出装盘即可

泡椒猪皮

材料：猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个、大葱少许、小葱一颗、姜少许、大蒜四瓣、香油少许、食醋适量、生抽两勺、盐少许、白芷少许、桂皮粉少许、料酒少许

做法：

1、准备猪皮，将猪皮洗干净。

2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。

3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状。

4、葱切成段，姜切成片。

5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。

6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒点儿放小碗里面。

7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。

8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。

9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。

10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可

糖醋瓦块鱼

做法：1、把鱼切成片，用酒、盐抓匀腌制2-3个小时，然后裹上一层薄淀粉下锅炸成金黄色备用，锅热放油，放上花椒，

2、大料和葱、姜、蒜炒香，然后放入炸好的鱼片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐和少许的鸡精，

3、倒入开水中小火烧15分钟，然后收汁放上香菜，出盘。

木耳炒鸡蛋

材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法：1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

炒扇贝肉

食材：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉

做法：

1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。

2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。

3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。

4、下姜丝炒香，倒入扇贝。