自制脆皮肠的做法及配方（手把手教你自制脆皮肠的做法大全）优质

每次去外面闲逛，看到一些小吃摊，总忍不住买点尝尝。购买的次数最多的还是脆皮烤肠，毕竟这种食物烹饪过程简单，而且口感极香，难怪那么多人都爱吃呢！

当然这种食物因为其制作过程不太透明，难免会让人产生一些健康疑虑。但是无奈口感超棒，怎么解决这个问题呢？其实在家就能轻松搞定呀！今天就给大家介绍一款特别好吃的手工版脆皮烤肠。毕竟自制的脆皮肠，纯肉馅儿吃起来更过瘾，在家做无添加才健康！

选用猪肉当主材就可以搞定啦！口感超香，不但可以让我们大快朵颐，而且可以让我们吃得放心，吃得得健康哦！超赞的家常烤肠，食材给力口感更棒，以后再也不用去外面买了！今天就一起来品尝一下吧，超棒的美食千万不要错过哦。

【脆皮肠】

制作配料：3斤肉 18克盐 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒适量 红曲粉3克 淀粉60克 肠衣2段 大葱半根 花椒八角适量 生姜4-5片

制作方法：

1、前腿肉后腿肉都可以。买回来的猪肉清洗干净，然后瘦肉和肥肉分开，先把瘦肉切成小块；

2、剁成稍微大一点的颗粒；不需要剁得很碎；

3、肥肉单独剁碎，稍微小一点的颗粒；

4、大葱切片、生姜切丝，捣碎一点，加入花椒八角，再加入开水，浸泡至水凉，然后冰箱冷冻一会儿；

5、肉馅儿里加入18克盐 白糖20克 黑胡椒4克 白胡椒适量 红曲粉3克 淀粉60克

6、先搅拌均匀，然后分次少量地加入冰的葱姜水，顺时针搅打至上劲，直到肉馅儿不那么吃力即可，肉馅儿成拉丝状就可以了；密封放在冰箱冷藏腌1个小时以上；

7、准备肠衣，用清水把盐清洗干净，然后清水里加入适量的料酒浸泡1个小时左右；

8、用灌肠器把肉馅儿灌在肠衣里，不要太满了，容易爆开；

9、然后分成15厘米左右的小段，电风扇吹上3-4个小时左右，把表皮的水分尽可能吹干；

10、锅中加入足够的清水，把晾干的肠加进去，开小火慢慢煮，全程开小火煮，大约煮1个半小时左右；

11、捞出来再次把表皮的水分晾干，剪成小段，一次吃不完密封冷冻保存；

12、吃的时候锅中刷一层薄薄的食用油，不刷油也可以，煎到表面金黄色即可；

13、这样做的肠，表皮很脆，肉质鲜嫩多汁，满满都是肉，吃起来太过瘾了。自己在家做的没有任何添加剂，真的特别健康，一次可以多做一点，冷冻保存，吃的时候煎一煎太方便了！

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