东北好吃的家常菜都有哪些菜（盘点8大东北特色菜）优质

东北三省包括黑、吉、辽，因为三个省份的气候和物产都有所不同，因此饮食和风俗习惯上也大有不同，不过在冬季里有这8种美食都是被东北人引以为傲的，招待客人时上桌千万不要被吓到，这些美食都是东北人把你当“实在朋友”才会为你准备的。

今天就来给大家介绍一下东北的8种“另类”美食，这几种美食都是东北人特别喜欢的，有些是只有冬天才有的，看看你遇到这些美食时敢不敢下口?

1.杀猪菜

年底杀猪是很多地方农村的风俗习惯，杀猪除了预示着年即将来到，还有庆祝丰收的寓意，因此年底杀年猪不论在哪个地方的农村都是一件热闹和喜庆的事。

东北人杀猪是必须要把亲朋好友请来吃上一顿杀猪菜的，东北的杀猪菜跟其它地方杀猪吃的“杀猪饭”有着很大的不同。

东北的杀猪菜有两大主料是不可少的:一，血肠；二，酸菜。血肠是衡量一个杀猪匠手艺的关键所在，猪血接到盆里要不停地搅拌，把血里面的血筋给搅出来，然后在猪血里加入蛋清、肥肉丁、葱花、姜末、香菜和各种佐料，灌到猪肠子里中扎紧，再放入炖酸菜的锅里整根煮熟，然后捞出来切段。

血肠好吃的关键就是调味，以及里面加入的肥肉丁，因为猪血特别喜油，如果灌制的手艺不行，血肠不嫩没味不说，入口以后还会噎嗓子。

东北人越冬家家户户都会渍上一大缸酸菜，酸菜经过一个多月发酵后会变得酸香怡人，把酸菜切的细细的搭配大块的猪骨头和猪肉一起炖出来，上面再配上血肠就是东北的名菜“杀猪菜”。

杀猪菜看似乱糟糟的一大堆，但是它是融肉香、酸菜香和血肠香的集大成者，冬季几个人围着这么一大锅杀猪菜，吃起来暖身又暖胃特别舒服，因此来东北饭店点上一盆杀猪菜跟能深入了解东北人冬季的饮食文化。

2.蘸酱菜

东北的黑土地生长出来的青菜自带鲜甜的味道，而且水灵灵的甚是喜人。把新鲜的生菜、小葱、黄瓜、萝卜等清洗干净，然后配上东北的黄豆酱蘸食，清口解腻又开胃，这菜几乎是东北人餐桌上一年四季出镜率最高的一道菜。

很多南方朋友不习惯与吃蘸酱菜，主要原因还是南方的气温高，青菜在生长过程中难免会有病虫害而打药，但是东北的无霜期短，因此种植的青菜即使是大棚里的也很少打药，所以来东北一定要试试蘸酱菜。

3.冻白菜

东北的冬天来的比较早，菜放在室外冻干以后食用也是东北人的一个饮食习惯。

白菜在冻了以后，水分基本流失的差不多，拿回室内缓过来以后攥干水分，搭配豆腐等炖着吃别有一番风味，甚至直接攥干后上锅蒸透后蘸酱吃也非常美味。

4.烀肉蘸蒜酱

东北人吃肉喜欢用白水大块煮，里面一般不加任何的香料和佐料，这样直接煮出来蘸蒜酱吃，不仅有大块吃肉的豪爽劲，还能吃出猪肉那原始的肉香味。

在东北并不是所用的猪肉都适合蘸蒜酱这种吃法的，只有农家饲养的粮食猪才适合这种原始的做法，养殖场的猪这么做是吃不出美味的，因此衡量是否为农家猪来个猪肉蘸蒜酱就能很好的检验出来。

5.饭包

东北人吃饭喜欢打饭包，就是把大白菜叶或生菜叶铺在盘子里，先抹上一层黄豆酱，然后放上米饭，再撒上一些自己心仪的菜用菜叶把饭包起来吃。

这种吃法在吉林和黑龙江地区特别流行，这样菜的清淡爽口和米饭的香混在一起，吃起来特别的下饭，而且打饭包的过程也特别有仪式感。

6.贴饼子配“三烀一炸”

东北人的冬季喜欢把土豆、南瓜和茄子配在一起烀的烂烂的，然后里面舀上用鸡蛋和黄豆酱炸好的鸡蛋酱一拌，咸香又下饭，因此这也被称作“三烀一炸”。

吃三烀一炸搭配大锅贴的玉米饼子才正宗，因为玉米饼子的香味跟这三种食材特别搭，这样的一餐饭让人吃起来就不忍停口，现在东北很多的农家饭馆这道菜都属于点击率非常高的菜。

7.炸鸡冠油

鸡冠油是猪身上长得像鸡冠子的那一块油，这块油不像猪板油和猪其它部位肥油炸后会缩的严重，这鸡冠油里有筋，因此炸后吃起来又香又有嚼劲，吃上一口满嘴流油特别香。

炸鸡冠油不仅可以当菜吃，还可以做为休闲的小零食，在鸡冠油撒上自己心仪的烧烤料，看个电视或者出门旅游时带上点，解馋有顶饿。

8.冻梨、冻苹果、冻柿子

在东北零下十几度的气温里，水果拿到室外用不几个小时外表就会冻上一层冰壳，拿回家放到温水里缓过来敲掉外面的冰壳，用嘴一洗就能把酸甜的果肉吸进口中，冬天在温暖如春的市内来上这样一个水果，开胃解腻又舒爽，比任何的果汁都要舒服很多。

东北冷冻的水果中首推就是冻梨，这冻梨还分“面酸梨”和普通冻梨，“面酸梨”里面全是果汁，一吸只剩下果皮特别过瘾，普通的冻梨里面果肉有渣不如面酸梨来的过瘾，因此选购冻梨时要选择化冻后越软的越好。

结语:

东北人这8种“另类”美食，对于当地人来说都是引以为傲的美味，招待客人的时候摆上一盘也是对客人的尊敬，不知道作为外地食客你，这几种美食你敢不敢下口?你吃过其中的哪一种?欢迎留言、评论！